近年来，“食物相克”的说法广泛流传，“大葱加蜂蜜”、“柿子加螃蟹”、“土豆烧牛肉”“黄瓜炒鸡蛋”都被贴上了“相克”的标签，变成了禁忌的食物搭配。所谓的“太医”“大师”们在电视上信口开河，不负责任地大讲“食物相克”；“食物相克”类图书成了畅销书，小报小刊以及互联网相关报道更是比比皆是，搞得人们一头雾水。很多人在问：“食物相克”是真的吗，如果都相信了我们还有什么能吃呢？
“食物相克”的起源
关于“食物相克”的说法很多，自古就有，一直在民间流传。近些年，随着人们对饮食营养的 刊登于《营养学报》年第2期-页，作者张片红教授的论文，论述了兰州大学和哈尔滨医科大学针对“食物相克”做出的人群实验，兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物组合，由名健康志愿者食用，连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃3天，也未发现异常。这两次的实验对象，包括土豆和牛肉、黄瓜和西红柿、菠菜和黄豆。结果仍然是一切正常。
初中语文（人教版）教材中有一篇课文（第5册第3单元第14课”）《“病从口入”与“食物相克”》，是专门否定食物相克的，这篇文章的作者是黄树则（-），曾任卫生部副部长，兼任中华医学会副秘书长、副会长。
中央电视台《新闻30分》也曾针对“食物相克”进行专门报道。
《北京青年报》（年4月7日）曾组织各界专家，包括李瑞芬（我国营养界泰斗、主任营养师）、马方（医院营养部主任）、翁维健（北京中医药大学中医养生康复专业教授）、王承德（中华中医药学会理事）、吴美云（营养高级工程师）、何记国（中国农业大学食品营养与安全系主任）等六人，专门研讨“食物相克”问题，结论是食物相克并不存在。
有的观点很荒谬
“豆浆和鸡蛋相克”：主要是由于生豆浆中含有妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂以及有毒物质凝集素，必须要煮沸8分钟以上，才能保证其营养和安全性。没有煮透的豆浆本身就不安全，如果豆浆煮透，和鸡蛋、牛奶同吃不会有任何问题。
“土豆和牛肉相克”：因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。可是，淀粉在胃里根本不能被消化，它只能在小肠中被消化。正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，才避免了血糖过快上升。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那么米饭、馒头、面条等都不能和肉、蛋一起吃了，这很荒谬。
“菠菜和豆腐相克”：因为菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收，同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙，因为下一餐钙占了上风就会补回来的，而且如果菠菜先用开水烫一下，它所含的草酸就会部分溶解，不影响钙质吸收。
“黄瓜和西红柿相克”：理由是黄瓜中含有维生素C分解酶，会浪费番茄中的维生素C。其实维生素C存在于每一种蔬菜和水果当中，不仅仅是番茄中。维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中很容易受到损失，储藏中也会含量下降。既然吃什么蔬菜水果都有维生素C，多吃一点就足以弥补损失，根本不足为虑。
“食物相克”有误解
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红认为，所谓“相克”的说法可分为两类：一类与“降低营养吸收”或“造成某种营养素破坏”有关；另一类与中毒、生病等有关。以虾和维生素C同食为例，传闻说会中毒，理由是虾含有浓度很高的“五价砷化合物”，维生素C会把它转化成剧毒的三价砷即砒霜，进而流传起海鲜不能与含维生素C的食物同食的说法。而实际上，—毫克的砒霜才有致命危险，我国一般鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，也就是说，合格的水产即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
有些食物同吃会引起不适，与食物不卫生、烹饪方法不当，饮食无节制及个人体质有关，还有很多人不了解各种细菌导致的食物中毒、食物过敏、食物不耐受等食源性疾病，错误的把它们归纳为食物相克。
平衡膳食是关键
8年1月卫生部发布的《中国居民膳食指南》提倡人们应该“食物多样化”，人们在选择食物时不应顾忌什么相克，每天摄入多种类的食物，才能更容易达到膳食平衡，营养全面。因此，食物相克从根本上与平衡膳食背道而驰，因而是错误的，必须加以否定，食物相克其实并不存在。
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